Zona Satelite!!

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

Para la crema de turrón:

150 g de avellanas peladas y tostadas

200 g de almendras peladas y tostadas

200 g de azúcar

1 l de nata

Hojas de menta para decorar

Para las fresas a la pimienta de Sichuan:

300 g de fresas

100 g de azúcar

Un par de granos de pimienta de Sichuan

Para el vinagre de cacao:

100 cl de vinagre de Módena

50 g de cacao en polvo

Para el streusel de canela:

50 g de mantequilla

50 g harina

50 g azúcar

50 g de clara

Canela en polvo

Preparación:

La crema. En una cazuela, poner el azúcar a fuego medio hasta obtener un color suave, añadir las almendras y las avellanas tostadas y la nata, reducir a la mitad a fuego lento, apartar del fuego, triturar, pasar por un colador fino y reservar.

Las fresas. Limpiar y cortar las fresas por la mitad y poner en un bol con el azúcar y la pimienta, tapar con film y dejar infusionar en la nevera; cocinar en una sartén a fuego medio 5 min aproximadamente, dejar enfriar y reservar.

El vinagre de cacao. En un cazo, reducir el vinagre a la mitad a fuego lento hasta obtener una crema fina, incorporar el cacao y reservar.

El streusel. En un bol, poner la mantequilla e incorporar el azúcar, la harina y la canela, agregar la clara y mezclar. Estirar entre dos papeles sulfurizados y hornear a 170 ºC durante 10 min aprox. Separar el papel superior y hornear 2 min más, hasta que esté dorado. Cuando se haya enfriado, con ayuda de un tenedor, desmenuzar la galleta resultante.

Presentación:

Escurrir las fresas y poner dos cucharadas en un plato hondo. Con un pincel, hacer trazos de vinagre de cacao en el borde del plato. Poner el streusel de canela y verter la crema de turrón. Adornar con hojitas de menta.