Zona Satelite!!

Me gustan los boniatos, pero no hechos de ninguna forma. Me encanta comerlos, pero preparados como este Boniato con aliño de mandarina, un bocado exquisito, que lleva muy pocos ingredientes y que es todo sabor, aroma ¡ah! y, por supuesto, se prepara – muy fácil y cómodo – en 1 plis plas porque lo cocina en microondas, lo que me supone un importante ahorro de tiempo y de dinero en consumo eléctrico.



Boniato mediano: 1-2 unidades
Cacahuetes pelados (crudos o tostados, pero sin sal) : 2 cuch. soperas

Para el aliño:
Yogur griego: 2 cuch. soperas
Miel: 2 cuch. soperas
Curry en polvo: Media cuch. pequeña
Zumo de media mandarina
Sal: 1 pizca
Aceite de oliva: 2 cuch.soperas



Cuece el boniato: Lava el boniato y, con la ayuda de un tenedor, pínchalo bien por todos lados. Envuelve en 1 hoja de papel de cocina y mójalo bajo el grifo.
Introducir en el microondas y cocinar, durante 5 minutos a 800w. Pasado este tiempo, dale la vuelta al boniato y prosigue la cocción, durante 5 minutos más.

Prepare el aliño: Entre tanto, pica los cacahuetes y haz el aliño, poniendo en un frasco de vidrio todos los ingredientes. Tápalo y agita enérgicamente. Reserva ambas preparaciones.
Cuando finalice la cocción del boniato, retire del microondas y déjelo entibiar durante un minuto aproximadamente.

Adereza y emplata: Ábrelo por la mitad, sin llegar al fondo, y ponlo en la fuente donde lo vayas a servir. Espolvorea una pizca de sal, rocía con el aliño y reparte, por encima, los cacahuetes picados. Sirve templado, a temperatura ambiente o frío.