Zona Satelite!!

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 supremas de bacalao fresco de 175 g cada una

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de cebollino picado

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de eneldo picado

La piel rallada y el zumo de 1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 190º. Echar en una ensaladera el pan rallado, el perejil, el eneldo y el cebollino picados, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Mezclar y probar de sal por si fuera necesario añadir más. Lavar las supremas de bacalao, secarlas con papel absorbente y colocarlas bien separadas en una fuente refractaria engrasada con el aceite. Extender la mezcla de hierbas preparada por la superficie de las supremas y presionar con la palma de la mano. Meterlas al horno a 190º entre 10 y 12 minutos, según el grosor del pescado.

Presentación

Disponer las supremas de bacalao en los platos con cuidado de que no se caiga la costra y servirlas enseguida.

Consejo: también se pueden añadir a la costra unas cucharadas de almendras molidas y otras hierbas picadas, como cilantro o albahaca.