Zona Satelite!!

Hola,espero estar a la altura de todos .Saludos

Receta fácil con todo el sabor de la cocina típica mediterránea que da como resultado un sabroso plato de arroz caldoso con carne, a base de pollo y costillas de cerdo.

Ingredientes para 4 personas
350gr de arroz bomba o variedad de grano redondo
1'5l de caldo de pollo (ver receta aquí)
Medio pollo en trozos pequeños
3 tiras de costilla de cerdo troceadas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 trozo de pimento rojo
1 tomate triturado
Aceite de oliva y sal



Se pelan los dientes de ajo y o se pican muy finos o se machacan en el mortero y se reservan. Se trocean cebolla y pimiento en brunoise (tacos pequeños), y se reservan.

Se vierte un buen chorro de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, se sellan el pollo y el cerdo. Luego se retiran y se reservan.

En el mismo aceite, se sofríe la cebolla, a fuego lento, con un poco de sal y tapada para que sude. Cuando se empiece a ablandar, se añade el pimiento y también se sofríe. Luego se incorpora el ajo picado o machacado y se dora, se echa la carne y se rehoga. Se vierte el tomate triturado para volver a remover. Se deja el conjunto destapado, a fuego lento, hasta que el tomate reduzca y quede muy espeso.

Luego se añade el arroz y se rehoga. Al fin, se vierte el caldo de pollo y se corrige de sal. Una vez arranque a hervir, se deja cocer durante un cuarto de hora a fuego vivo.

El arroz caldoso se ha de servir inmediatamente para evitar que el caldo pase el arroz.

Saludos
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Receta fácil en la que los espaguetis integrales se acompañan de espinacas aromatizadas con especias y pimientos salteados.

Ingredientes para 4 personas
400gr de espaguetis integrales
300gr de espinacas frescas o una bolsa de congeladas
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Medio pimiento amarillo
2 tomates rojos triturados
Media taza de caldo de verduras
Pimienta
Comino
Curry
Canela
Aceite y sal



Se limpian las espinacas, se dejan secar bien y se cortan en chiffonade (tiras finas). Se reservan. Se pelan los dientes de ajo, se machan o se pican bien y se reservan.

Se pelan, se lavan y se cortan las cebollas en juliana (tiras finas). En una sartén con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla con un poco de sal, a fuego lento y tapada para que sude.

Cuando la cebolla se ablande, se añade el ajo. Una vez dorado, se aparta la sartén del fuego y se retira la mitad del contenido para reservarla. La otra mitad, en la sartén, se devuelve al fuego y se añade el tomate triturado. Se deja reducir a fuego lento y luego se incorporan las espinacas. Se rehogan durante un par de minutos y se añade la media taza de caldo vegetal y las especias. Se corrige de sal y se deja reducir a fuego lento.

Paralelamente se cortan los pimientos en juliana. En otra sartén con un chorro de aceite se saltean con un poco de sal y se añade la cebolla que se tenía reservada. Se remueve y se apaga el fuego. Se reserva.

Para hervir la pasta
La pasta se debe hervir en el último momento, con los comensales ya en casa, para asegurarse que queda al dente. Las cantidades de pasta en crudo recomendadas por persona oscilan entre 100 y 150gr. El tiempo de cocción puede ser variable, por lo que para hervir los espaguetis hay que seguir las indicaciones del paquete al respecto, teniendo en cuenta que, en todo caso, la pasta se cuece en agua con sal ya hirviendo (ver aquí trucos y consejos para cocer pasta al dente).

Una vez hervida la pasta, se escurre y se puede añadir albahaca fresca picada.

En un plato se ponen los espaguetis, por encima las espinaca y estas se coronan con los pimientos salteados.

Variantes. Se puede acompañar de salsa velouté elaborada a partir de caldo de verduras (ver receta aquí), o bien bechamel (ver receta aquí). A su vez, a se pueden añadir junto a la preparación de las espinacas pasas (que se mantendrían en remojo con el caldo o un poco de vino antes de incorporarlas) y piñones. E incluso, al final, se puede añadir también huevo hervido.

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Receta fácil de guiso de cerdo con berenjenas, calabacines, pimiento y cebolla, e indicaciones de variantes para que lo adaptes a tu gusto con hierbas aromáticas y especias al estilo de la cocina india.

Ingredientes para 4 personas
1Kg de magro de cerdo
1 calabacín
1 berenjena
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
Hierbas aromáticas al gusto
Aceite y sal



Se corta la berenjena y se pone en agua con sal o se deja con sal espolvoreada por encima para eliminar el posible amargor.

En una cazuela con un chorro de aceite, se sella el magro de cerdo. Luego se retira y se reserva.

Se pela la cebolla, se lava, y se corta en juliana (tiras). En la misma cazuela, con el mismo aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.

Paralelamente se trocean los calabacines a tacos, y se trocean los pimientos en cuadrados. Se lava la berenjena, eliminando la sal, y se corta a tacos. Se reservan las hortalizas. Se pelan los dientes de ajo, y se laminan.

Con la cebolla ya pochada, se añaden a la cazuela los dientes de ajo laminados y se doran. Se añaden el resto de hortalizas troceadas y se rehogan.

 Se añade la carne y el vino, se sala, se remueve y se baja el fuego. Se deja que el conjunto se cocine entre 30 y 45 minutos, moviendo de tanto en tanto.

 Si faltara algo de líquido antes de que hortalizas o carne estén cocinadas, se puede añadir un poco más de vino o un poco de caldo vegetal.

Variantes. Este plato se puede cocinar añadiendo, cuando se incorpora el vino, especias y hierbas aromáticas al gusto, desde laurel, estragón, pimienta, pimentón etc., hasta especias indias como curry o gran massala.

 En este último caso, a las verduras se les añade tomate triturado, que se dejará reducir un poco antes de añadir el vino y la carne.

 Cuando el guiso esté listo, con el líquido reducido, se vierte un poco de crema de leche, se remueve, se lleva al hervor, y se apaga.