Zona Satelite!!

MOtero.....................Que vende mote (‖ guiso de trigo). Usado más como sustantivo.

NAcionalismo:....Sentimiento fervoroso de pertenencia a una nación y de identificación con su realidad y con su historia.

Receta fácil de guiso de frijoles o alubias con zanahoria, judías tiernas y pimiento, ideal como entrante y para dietas vegetarianas y dietas veganas.

Ingredientes para 4 personas
300gr de alubias blancas
1 cebolla
2 zanahorias
200gr de judías baby
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite
Sal



Se ponen las alubias a remojo, como mínimo, 12 horas antes de la elaboración de la receta. Luego se cuelan, se desecha el agua y se reservan las alubias.

A la hora de empezar el guiso, se pela y se lava la cebolla y se trocea en brunoise (tacos pequeños). Se eliminan las semillas del pimiento, se lava y también se trocea en brunoise. Se plan las zanahorias y se trocean en rodajas. Se lavan las judías tiernas, se cortan las puntas y, si las judías son muy largas, se pueden partir por la mitad.

En una olla con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla. Cuando se ha ablandado un poco, se añaden el pimiento y las zanahorias, se rehogan y se añaden las alubias y el laurel. Se cubren con agua fría y se salan. Cuando alcance el hervor, se baja el fuego y se deja cocer durante cerca de dos horas (espumando en caso necesario).

Paralelamente, se pelan los ajos y se pican. En una sartén con un chorro de aceite, se ponen a dorar los ajos. Durante el último cuarto de hora de la cocción, se añaden a la olla de las alubias junto a las judías tiernas y se deja completar la cocción hasta las dos horas.

Variantes:
 En este guiso de alubias se pueden variar las hortalizas al gusto, manteniendo la cebolla como base del sofrito. Por otro lado, en el refrito que se hace aparte con los dientes de ajo se puede incorporar pimentón dulce o picante al gusto.

 A su vez, el plato se puede servir más o menos caldoso, por lo que en la cantidad de líquido será variable en función de ello. Un truco de cocina para espesar el caldo es sacar algunas alubias y aplastar con un tenedor para volver a incorporar al caldo.

 Un truco de cocina para evitar perder el hollejo (piel) de la alubia es romper el hervor con un poco de agua fría un par de veces durante la cocción.

Receta fácil y completa de bocadillo a base de capas de fiambres italianos y carnes con salsa barbacoa, queso y ensalada.

Ingredientes por bocadillo
1 pan de xapata o pan ancho individual
50gr de salami de ternera al ajo
50gr jamón york
50gr de rosbif de ternera
50gr de mortadela de bolonia
4 lonchas de beicon ahumado
4 lonchas de queso de fundir
1 tomate
Unas hojas de lechuga
Salsa barbacoa



Se corta el pan y se unta la parte inferior con salsa barbacoa. Encima se va colocando sucesivamente una capa de salami, jamón, rosbif y mortadela. Luego se coloca el queso y, por último, el bacon. Se reserva. Se unta la otra parte superior del pan con salsa barbacoa.

Se introduce en el horno la parte del bocadillo montada por capas para que se gratine y la parte de pan sola untada con salsa barbacoa. Mientras, se lavan la lechuga y el tomate, y este se corta en rodajas.

Una vez se ha fundido el queso del bocadillo, se saca del horno, se introducen la lechuga y el tomate y se cierra con la parte superior del pan.

Variantes. Tanto embutidos como carne se pueden variar al gusto, de modo que en lugar de rosbif, por ejemplo, se puede emplear pechuga de pollo, pavo, bistec de ternera, lomo de cerdo... A su vez, la salsa barbacoa se puede sustituir por otras como mayonesa, etc.