Zona Satelite!!

Nº de Personas: 8

Ingredientes:

Para la masa:

8 hojas de pasta brick o masa de rollitos

Clara de un huevo

Para el relleno:

4 fresas picadas

1 aguacate picado en trocitos pequeños

1 mango picado en trocitos

100g de nueces picadas

2 tazas de espinacas crudas picadas en juliana

Sal

Pimienta

Para la salsa:

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco

1 cucharada de jengibre fresco rallado

½ taza de agua

1 cucharadita de maicena

100g de aceite de oliva para freír

Para decorar:

30g de nueces

Hojas de cilantro

Menta fresca

Preparación:

Mezclar las fresas, el aguacate, el mango, las nueces picadas y las espinacas en juliana en un bol. Salpimentar.

Estirar la pasta brick y rellenar con la mezcla anterior poniendo el mismo sobre uno de los extremos. Cerrar primero los bordes de los costados, para que no se escape el relleno y luego enrollar desde la parte del relleno hasta la parte que no tiene relleno, haciendo rolls bien apretados. Usar clara batida para pegar bien la masa. Una vez hechos los rolls, dejar descansar en la nevera para que la clara pegue bien la masa.

Mientras, llevar al fuego en un cazo el azúcar, el vinagre, el jengibre, la salsa de soja, el agua y una cucharadita de maicena. Mezclar bien y llevar a ebullición. Debe hervir 3 minutos para que la maicena no sepa a cruda. Retirar del fuego y reservar hasta que enfríe.

Freír los rollitos en abundante aceite de oliva y servir recién fritos con un cuenco de la salsa fría con nueces picadas espolvoreadas, hojas de cilantro y menta.