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Hay que preparar la patata para que una vez cocida se pele fácilmente sin necesidad de utilizar un pelador o un cuchillo. Para ello, una vez lavada se debe realizar un corte en todo el contorno de la patata, superficial, que sólo corte la piel. Cuando la patata se ha cocido debe pasarse inmediatamente a un recipiente de agua con hielo, dejándola unos diez segundos aproximadamente es suficiente para poder manipularla y desprenderla de su piel.

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