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La Carne seca de Grisón, también conocida como Bündnerfleisch, Bindenfleisch o Viande des Grisons, es una carne procesada y secada al aire que se origina en el Cantón de los Grisones, Suiza.

El ingrediente principal es la carne de res, cortada de los mejores trozos de la pierna, retirándose la grasa y los tendones. La carne se trata con vino blanco y condimentos tales como sal, pimienta negra, hierbas finas, ajo, coriandro y bayas de enebro, se frota a mano el salado seco."

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas:

- Hierbas frescas (perejil, cebollino, etc)
- 80g de mantequilla demi-salada (demi sel)
- 8x lonchas de carne de grisón
- Un camembert de leche cruda (marca Rustique o superior)
- 8 rebanadas de pan de molde
- Sal y Pimienta recién molida

Preparación:

1 - Quitar la mantequilla de la nevera 30 minutos antes de su uso.
2 - En un bol, trabajar la mantequilla con un tenedor hasta que toma la consistencia de una crema.
3 - Picar las hierbas frescas y añadirlas con la mantequilla. Mezclar

Colocar la mantequilla con hierbas frescas durante 1h en la nevera

1 - Cortar el camembert en 16 porciones.
2 - Untar en cada rebanada de pan la mantequilla con hierbas. Añadir una capa de Camembert (4x porciones), algunas ramitas de perejil y encima 2x lonchas de carne de grisón.
3 - Cubrir con una rebanada de pan. Aplastar
4 - Colocar en el horno a 180ºC y retirar cuando el queso este fundido. Servir con una ensalada.