Zona Satelite!!

Ingredientes    

    250 g carne magra de cordero (dados)
    2 cebollas frescas
    3 dientes ajo
    1/2 limón
    romero, salvia, guindilla
    ½ c/s ras-el-hanout
    1 rama canela
    8-10 aceitunas verdes gordal (y un poco de agua de las aceitunas)
    6-8 patatas primor
    0.5 l. caldo de ave
    aove, sal, pimienta
    Para la tortilla de trigo:
    250 g harina de trigo
    100 ml agua caliente
    20 ml aove, comino, sal

Preparacion

    Sofreír en una sartén el cordero cortado a trozos grandes con aceite durante unos 5 minutos, hasta que esté bien dorado. Añadir varias tiras de piel de limón y seguir rehogando. Picar las cebollas y los ajos y añadir a la cazuela con el cordero, removiendo de vez en cuando hasta que dore bien. Incorporar las hierbas (romero, salvia) y las aceitunas verdes y un poco de agua de las aceitunas. Cocinar unos 2 minutos sin dejar de remover. Añadir el ras-el-hanout, la canela en rama. Dejar cocinar un par de minutos
    Agregar el caldo de ave y cocinar durante 30 minutos. Agregar las patatas primor y cocinar 30 minutos más.
    La tortilla de trigo. Poner la harina en un bol. Añadir la sal, el comino, el aceite y el agua caliente. Mezclar bien hasta que espese.
    Colocar la masa sobre una superficie lisa y amasar con las manos hasta que quede una masa homogénea. Cortar la masa en porciones pequeñas redondas y acabar de amasar con el rodillo. Colocar una porción estirada de masa en el centro de una sartén caliente. Dorar por ambos lados.
    Servir el guiso acompañado las tortillas de trigo y una ensalada verde al gusto.