Zona Satelite!!

Ingredientes    

    400 g almendra pelada sin tostar
    1 diente ajo
    1 l. agua mineral
    200 g miga de pan duro
    un chorrito vinagre de vino blanco
    2 puerros
    Para las migas de tomillo:
    2 rebanadas pan
    1 diente ajo
    unas hojas tomillo
    50 g jamón
    6 uvas

Preparacion

    El ajoblanco. Poner el pan a remojo. Pasar al vaso de la batidora con el agua, añadir el ajo, las almendras y el aceite de oliva. Triturar y reservar
    La vichyssoise. Limpiar los puerros y retirar la parte verde. Cortar la parte blanca en trozos pequeños y pochar en una cazuela con aceite. Cuando estén bien pochados, mojar con el ajoblanco. Dejar cocinar 5-10 minutos. Triturar con el robot/batidora y colar. Incorporar un chorrito de vinagre.
    Las migas de tomillo. Saltear el ajo laminado en una sartén junto con el jamón. Incorporar el pan picado a dados de 1x1 cm y dorar. Finalmente, agregar el tomillo seco picado y las uvas peladas.
    Servir la vichyssoise en un plato hondo con las migas de tomillo por encima y un buen cordón de aove.