Zona Satelite!!

Ingredientes

    2 tomates maduros
    30 cerezas sin hueso
    ½ diente ajo
    un chorrito vinagre
    una rebanada pan
    1/4 pepino
    100 ml. aceite
    5 tomates rama cherry
    1/4 pimiento rojo
    1/4 pimiento verde
    ½ cebolla tierna
    unas hojas cebollino y albahaca
    Para el "plato"
    1/2 naranja
    unas hojas menta
    unas hojas naranja
    0'5 l. agua

Preparacion

    El "plato". Poner un poco de agua en un recipiente redondo. Colocar un molde más pequeño en el centro. Distribuir unas cuantas hojas de albahaca, menta y unas rodajas de naranja con piel entre los dos moldes y llevar al congelador.
    Preparar los tomates y las cerezas. Lavar los tomates y cortarlos en trozos grandes. Lavar las cerezas y quitar el hueso.
    El gazpacho. Pasar las cerezas al vaso de la batidora o robot junto con los tomates, ajo, vinagre, pan remojado con agua y pepino pelado y cortado a trozos. Triturar bien y emulsionar con aceite de oliva. Salpimentar y colar. Reservar
    La guarnición. Picar en brunoise el pimiento rojo y verde, la cebolla tierna, el cebollino y unas hojas de albahaca. Mezclar, salpimentar y reservar. Escaldar los cherry, pelar y vaciar. Rellenar con el picadillo de pimientos, cebolla, cebollino y albahaca.
    Sacar el plato del congelador. Retirar del molde el hielo con las hojas en el interior. Verter el gazpacho de cereza en el plato de hielo y colocar los tomates cherry rellenos boca abajo, para que no se vea el relleno y sea una sorpresa. Acabar con un cordón de aove y una hoja de menta.