Zona Satelite!!

Nº de Personas: 4


Ingredientes:

Para la crema de espinacas:

500 ml de caldo de verduras

60 g de cebolla

1 diente de ajo

250 g de espinacas frescas

40 g de nueces

Para el risotto:

250 g de arroz

2 dientes de ajo

100 g de cebolla

150 ml de vino blanco seco

200 g de crema de espinacas

40 g de margarina baja en grasa

60 g de queso parmesano

1l de caldo de verduras

40 g de nueces

Preparación:

Para la crema de espinacas:

Cortar la cebolla y los ajos en dados pequeños. Dorar en un cazo y añadir las espinacas y las nueces. Verter el caldo a continuación y dejar cocer 5 minutos. Triturar todo y llevar de nuevo a ebullición. Salpimentar

Para el risotto:

Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Calentar en una olla y añadir 1 cucharadita de margarina. Pocar en ella la cebolla y el ajo.

Una vez que estén dorados, agregar el arroz y las nueces, y remover. Añadir el vino blanco y dejar reducir durante 2 minutos para que el acohol se evapore.

Poner a cocer el caldo de verduras, por un lado, y la crema de espinacas, por otro, para que se mantengan calientes. Agregar poco a poco el caldo y no parar de mover para que el arroz suelte todo el almidón.

Cuando el arroz esté en su punto, añadir poco a poco la crema de espinacas. Hacerlo siempre en caliente y no parar de remover el arroz durante unos 15 o 20 minutos. Cuando el arroz esté al dente, retirar del fuego y añadir 1 cucharadita de margarina. Servir en un plato y decorar con unas lascas de parmesano y nueces.