Zona Satelite!!

Esta deliciosa y apetecible Cinta de lomo oxidada con frutas, es un plato exquisito, que complace a todo el mundo, cunde un montón y resulta muy barato.

La cinta de lomo es una de las partes del cerdo más magras y, como es tan tierna y jugosa, es fácil de preparar y no necesita de muchos ingredientes para que resulte extremadamente sabroso.

Y para ahorrar en consumo energético (luz/gas) y el tiempo no nos sobra a nadie, esta cinta de lomo la cocinamos en olla exprés, por lo que, se hace en un plisplas y con muy poco trabajo.



Cinta de lomo: 1 pieza de 700-750g.
Cebolla: 1 grande (o 2 medianas)
Ajo: 2 unidades
Zanahorias: 2 unid.
Tomillo molido: 1 cuch. pequeña
Pulpa de ñora: 1 cuch. sópera
Pimentón: 1 cucha. pequeña
Coñac: 1 vaso pequeño
Orejones de albaricoque: 5-6 unidades.
Ciruelas pasas (sin hueso): 5-6 unidades.
Manzana variedad Granny Smith: 1 unidad.
Agua: 250ml.
Sal: cantidad al gusto
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 3 cuch. soperas

Para emplatar (opcional)
Patatas paja de bolsa



Pon la olla con el aceite a calentar. Salpimenta la cinta de lomo. Cuando esté el aceite a punto, dorala bien por todos los lados (a fuego medio alto).

Mientras, pela y corta a medias lunas (no muy gruesas), la cebolla. Pela y corta en rodajas las zanahorias. Pela y corta en rodajas finas los dientes de ajo.

Baja el fuego y déjalo a fuego medio y, conforme lo vayas teniendo cortado, ve agregándolo a la olla. Échales una pizca de sal. Remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes y cocina unos 3 minutos.

Pasado ese tiempo, incorpora el pimentón y la carne de ñora. Retire y agregue el coñac. Sube el fuego para que se evapore el alcohol. Dale la vuelta a la cinta de lomo (ver detalle en el video) y añade el tomillo y el agua (o caldo).

Tapa la olla y sube el fuego (yo lo subo al 8 de los 9 niveles que tengo) para que suba la válvula. Cuando suba, bájalo (al 5 o al 6) y deja cocinar 15 minutos a partir de ese momento.

Entre tanto, lava, descorazona y trocea la manzana.

Cuando termine la cocción, espere a que baje la válvula y salga el vapor para poder abrir la olla. Echa la fruta seca, la manzana, remueve y deja cocer todo junto, a fuego medio y SIN TAPAR por espacio de 5 minutos más.

Retira la cinta de lomo y ponla en la tabla dónde la vayas a cortar para que repose y se entibie un poco antes de cortarla. Mantén la salsa caliente (puedes dejarla en la olla ya fuego mínimo para que no se enfrie).

Corta la cinta de lomo en filetes del grosor que te guste y colócala en una fuente. Reparte a su alrededor las frutas y echa un poco de la salsa. Pon el resto de salsa en una salsera y llévala a la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.

Emplata acompañando la carne con patatas paja (como puedes ver en mi propuesta) o guarnición a tu gusto.