Zona Satelite!!

Para 4 personas.

Para el picadillo:

Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
500 g de carne picada de choto o ternera
400 g de tomate natural triturado
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de orégano
Uvas pasas (un puñado)
1 vaso pequeño de vino blanco
Un puñado de aceitunas verdes
Sal y pimienta

Para el arroz blanco:
1 vaso de arroz de grano largo
2 vasos de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para los fríjoles (judías negras):
400 g de fríjoles negros
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Pizca de comino (a gusto)
Pizca de orégano (a gusto)
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra



Tiempo de preparación: 30 minutos, cocinado: 40 minutos de la carne más 15 minutos del arroz y 30 minutos de los fríjoles. Tiempo de remojo de las legumbres: 12 horas.


Para el picadillo:
En una cazuela o sartén honda echar el aceite y calentarlo.

Añadir al aceite caliente la cebolla y el pimiento, picados previamente y sofreír.

Pasados 10 minutos o cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate y dejar sofreír todo durante unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, echar los ajos picados, el laurel, el comino y el orégano.

Dejar que todo se haga a fuego bajo/medio durante unos 15 minutos.

Añadir el vino, las aceitunas y salpimentar a gusto.

Dejar otros 5-7 minutos a fuego bajo/medio y poner las pasas.

Para el arroz:
Poner en una cazuela una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando se caliente echar el arroz.

Dar una vuelta con una cuchara para que se impregne bien el arroz del aceite.

Echar dos vasos de agua y sal a gusto y cocer durante unos 12 minutos.


Para los fríjoles:
En una olla poner los fríjoles cubiertos con agua y una hoja de laurel; cocer el tiempo necesario según el modelo de olla a presión que se tenga.

Mientras, en una sartén poner el aceite a calentar.

Echar la cebolla muy picada y los pimientos picados y freír durante 10 o 12 minutos o hasta que la cebolla esté hecha.

Pasado el tiempo, añadir el ajo picado y las especias.

Dejar que todo se haga durante otros 10/12 minutos. Salpimentar.

Cuando los fríjoles estén cocidos, retirar tres cucharadas de caldo y verterlo sobre el sofrito que tenemos en la sartén. Cocinar durante 5 minutos.

En este momento se puede triturar el sofrito de la sartén con una batidora de brazo si es que se desea no encontrar tropezones de verdura.

Volver el sofrito a la olla donde están los fríjoles y cocinar todo junto durante 5 minutos.

Una vez que tenemos las tres preparaciones, para emplatar se coloca la ración de picadillo de carne en el centro del plato y en cuencos aparte el arroz y los fríjoles para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.

El arroz que yo he utilizado es un arroz de grano largo, aromático, tipo Basmati. Lo he cocido siguiendo las instrucciones del fabricante que aconseja ponerlo en remojo 20 minutos antes.

Por supuesto se puede utilizar cualquier arroz siendo el habitual el de grano largo que nos asegure un grano suelto tras la cocción.

Si los fríjoles se cuecen en una cazuela normal, el tiempo se alarga en una hora aproximadamente como es habitual con las legumbres.