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Ensaladilla de trucha y pera

Iniciado por Alfonsozgz, Nov 08, 2018, 15:21:58

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Alfonsozgz

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

2 truchas
3 rebanadas de pan de centeno
4 cebolletas
2 peras blanquilla
100 ml de mayonesa ligera
50 g de guisantes en conserva
2 c.s. de cebollino picado
sal y pimienta

Preparación:

Pedir al pescadero/a que retire la cabeza, la espina central y la piel a las truchas y las separe en 2 lomos. Ponerlos en la cesta de una vaporera y cocerlos al vapor 10 min. Retirarlos de la cesta y desmenuzarlos con las manos, retirando las espinas y reservando 6 trozos más grandes para la decoración final.

Pelar las peras, cortarlas en cuartos, retirar los corazones y cortarlas en dados de 1 cm de lado.

Pelar las cebolletas y picarlas, reservando unos tallos enteros para la decoración final.

Escurrir los guisantes y echarlos en una ensaladera con los daditos de pera, la trucha desmenuzada, la cebolleta picada, la mayonesa ligera, la mitad del cebollino picado y una pizca de sal y de pimienta y mezclarlo todo bien.

Cortar 6 círculos de pan de centeno de 6 cm de diámetro con un aro de pastelería y tostarlos ligeramente en una tostadora.

Presentación:

Colocar en los platos unos aros de pastelería con los círculos de pan de centeno tostado en la base. Rellenarlos con el contenido de la ensaladera y decorar con los trozos de trucha y los tallos de cebolleta reservados.

Espolvorear con el resto del cebollino picado, retirar los aros y servir frío.
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